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河蟹要蒸多长时间最好?蒸河蟹用凉水还是热水,要放盐吗?

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发表于 2019-9-18 09:48:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,秋天正是吃河蟹的时候,鲜美的河蟹一般都会清蒸,那么河蟹要蒸多长时间最好?下面一起来看看吧!

河蟹需要蒸多长时间最好

10-15分钟。

河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸,一般在夜间活动,以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,因此河蟹身上很容易携带细菌和寄生虫,细菌和寄生虫都不耐高温,食用河蟹前需要将其彻底热透,不过也不要蒸的过久,以免河蟹的肉质变柴,口感变差。


©摄图网

蒸河蟹用凉水还是热水

都可以。

热水蒸的好处:用热水蒸河蟹,河蟹的肉会被迅速热透,这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩;

冷水蒸的好处:冷水蒸河蟹一般是怕掉腿,如果是宴请的话用冷水蒸会更好,冷水蒸螃蟹不容易掉腿,看起来会更为美观一些。


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蒸河蟹放盐吗

不需要放盐。

河蟹本身的味道鲜美、细嫩,哪怕不放任何调味品也很好吃,而且河蟹的外壳非常的坚硬,放盐也不会入味,所以,蒸河蟹不需要放盐。

但是河蟹稍微有些腥,食用河蟹时最好搭配一些可以去腥的配料,例如:生姜、大蒜、醋、料酒等,将其混合在一起,搅拌均匀,吃河蟹的时候在里面蘸一下,去掉腥味,味道会更可口一些。


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蒸河蟹的正确做法
timg (4).jpg
材料:河蟹、紫苏叶、生姜、红糖、醋。
做法
1、将河蟹进行简单的清洗。
2、紫苏叶清洗干净。
3、生姜一半切片、一半切丝。
4、锅里倒水,将切片的生姜放在蒸屉上。
5、河蟹表面刷一些白酒(黄酒也可以),放在蒸笼里,摆放的时候注意肚皮朝上。
6、在河蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。
7、开大火蒸15分钟。
8、蒸河蟹的时候开始准备蘸料。
9、用碟子将姜丝装起来,加入一些红糖、醋,一起搅拌均匀。
10、河蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。
河蟹几月份吃最好

9-11月份。

河蟹,又称螃蟹和毛蟹,学名为中华绒螯蟹,是我国名贵淡水产品,味道香鲜可口、营养丰富,具有很高的食用价值和经济价值,一般在9月中旬开始上市,10月份是吃河蟹的高峰期,然后一直持续到11月份。11月份以后,河蟹就逐渐下市了。

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发表于 2019-9-18 11:40:47 | 显示全部楼层
那里有条河,跳进去叫什么?别想歪了,admin叫你捉鱼去呢。
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发表于 2019-10-8 00:29:02 | 显示全部楼层
前排支持admin下了哦~
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发表于 2019-11-8 02:14:05 来自手机 | 显示全部楼层
没什么,只是忽然很想你。这只是admin一时想起你。在这个感情泛滥的年度里,admin只说,admin喜欢你。admin想你了,此刻。<<河蟹要蒸多长时间最好?蒸河蟹用凉水还是热水,要放盐吗?>>
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